Una receta que combina tradición y sofisticación, ideal para sorprender con sabores equilibrados y una presentación cuidada.

Ingredientes principales:

• Lomos de bacalao desalado

• Ajos

• Nata líquida o leche evaporada

• Verduras variadas (zanahoria, calabacín, puerro)

• Vaina de vainilla natural

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar el bacalao en dados medianos y secarlos bien con papel de cocina. Reservar.

2. Preparar la salsa de ajo: pelar y laminar los ajos, dorarlos suavemente en aceite de oliva hasta que estén dorados pero sin quemarse. Añadir la nata líquida (o leche evaporada para una versión más ligera) y dejar reducir a fuego bajo durante unos minutos. Triturar todo y colar para obtener una salsa fina y cremosa.

3. Cocinar las verduras: cortar la zanahoria, el calabacín y el puerro en tiras finas (tipo juliana). Saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Abrir la vaina de vainilla, raspar las semillas y añadirlas a las verduras junto con un pequeño trozo de la vaina para que aromatice. Salpimentar al gusto.

4. Marcar el bacalao: en una sartén caliente con un chorrito de aceite, dorar los dados de bacalao por cada lado durante 1-2 minutos, hasta que estén sellados por fuera pero jugosos por dentro.

5. Montaje del plato: colocar una base de verduras a la vainilla, disponer los dados de bacalao encima y napar ligeramente con la salsa de ajo caliente.

Un plato que resalta la textura del bacalao y sorprende con el delicado perfume de la vainilla en equilibrio con el sabor profundo del ajo.